Gelen herkes Diyarbakır'da mutlaka tatmak istiyor! Ustaların en çok önerdiği lezzet

Diyarbakır mutfağının zengin lezzetlerinden olan Duvaklı Pilav ve Patlıcanlı Dizme, yöresel lezzetleri sevenlerin vazgeçilmez tercihleri arasında yer alıyor. Bu eşsiz tatları keşfetmek isteyenler için Duvaklı Pilav ve Patlıcanlı Dizme tarifini paylaşıyoruz.

Öncelikle Duvaklı Pilav tarifinin detaylarını paylaşacağız

Malzeme listemiz:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• Sıvı yağ, tereyağı ve tuz (Ben haşlanmış nohut da ekledim, orijinal tarifte yok. )
• 300-400 gram kadar dana kıyma
• 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
• 1 baş soğan
• Birkaç dal ince kıyılmış maydanoz
• 1 avuç kabukları soyulmuş iç badem
• Tuz, karabiber, yenibahar

Duvaklı Pilavın Hazırlanışı Nasıldır?

1. Sıcak tuzlu suda bekletilmiş pirinçleri bol suyla yıkayıp suyunu süzün.
2. Bir miktar sıvı yağ ile iki yemek kaşığı kadar tereyağını pilav tenceresine alıp güzelce kavurun.
3. Ardından sıcak su ilave ederek önce yüksek ateşte fokurdamaya başlayınca en kısık ateşte suyunu çekip üzeri göz göz olana dek pişirin ve üzerine temiz bir bez örtüp demlenmeye bırakın.
4. Kıymayı yağda güzelce kavurup rengi dönünce soğanları, ardından da bademleri ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Kıyma suyunu çekince en son tuzunu, baharatları ve kıyılmış maydanozu ekleyip altını kapatın.
6. Bir kaba önce kıymalı karışımı ardından da pilavı koyup ters çevirerek servis edin. Ben tart kalıbı kullandım, yayvan bir tencere de kullanabilirsiniz.

Duvaklı pilavınızı şalgam veya ayran ile servis edebilirsiniz.

Patlıcanlı Dizme Tarifi Nasıldır?

Duvaklı pilav tarifini paylaştık. Şimdi de Patlıcanlı Dizme nasıl hazırlanır sizlerle ayrıntılı bir şekilde paylaşacağız.

Malzemeler

1 kg patlıcan
500 g kıyma
1 soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için

1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su

Patlıcan Dizme Nasıl Yapılır?

Patlıcanları alacalı soyun ve iki santim kalınlığında doğrayın. Kıymayı bir kaba alın.
Rendelediğiniz soğan, ince kıydığınız maydanoz tuz ve karabiberi ilave edip yoğurun. Harçtan, cevizler büyüklüğünde parçalar kopartıp köfteler hazırlayın.

Yuvarlak bir fırın kabına, bir patlıcan bir köfte olmak üzere yan yana diklemesine dizin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Salça ve suyu bir kasede ile karıştırıp köfte ve patlıcanların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Kaynaklar: Nefisyemektarifleri.com, Lezzet.com.tr