Diyarbakır'ın Meşhur Meftune Tarifi: Meftune nedir, nasıl yapılır?

Meftune, Diyarbakır mutfağının en lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir. Patlıcan, et ve sumak ile yapılan bu yemek, Diyarbakır'a özgü lezzetlerden biridir. Meftune yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve yapılışı şu şekildedir:

Meftune İçin Gerekli Malzemeler:

• 2 adet patlıcan
• 250 gr kuşbaşı et
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı sumak
• 2 su bardağı sıcak su
• Sıvı yağ

Meftune Yapılışı:

1. Patlıcanları yıkayıp küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletin.
2. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Tencereye sıvı yağ koyup ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
4. Kuşbaşı eti ekleyip rengi değişene kadar kavurun.
5. Domates salçası ve biber salçasını ekleyip kavurun.
6. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın.
7. Sumak ve sıcak suyu ekleyip karıştırın.
8. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişirin.
9. Patlıcanları süzüp tencereye ekleyin.
10. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
11. Meftune'yi sıcak olarak servis edin.

Meftune Püf Noktaları:

• Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acısını alır.
• Kuşbaşı eti çok fazla kavurmamak önemlidir.
• Sumak ekşilik verir, damak zevkinize göre miktarını ayarlayabilirsiniz.
• Meftune'yi pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!